L’office de tourisme Archipel de Thau lance un appel aux commerçants de Frontignan la Peyrade pour adhérer à la charte Fourchette locale, adressée aux restaurateurs des 14 communes de l’Archipel de Thau. Cette charte a pour but d’offrir une meilleure visibilité aux restaurateurs signataires et de tisser des liens avec les producteurs locaux.
Une identité, un engagement
La gastronomie est au cœur de l’identité de notre territoire, reflet de ses paysages, de son savoir-faire et de ses traditions.
Le territoire de l’Archipel de Thau est reconnu pour la richesse de sa gastronomie, la qualité de ses produits (pêche, conchyliculture, vins, maraîchage…) et la diversité de son offre de
restauration.
Conscient des enjeux environnementaux, sociaux et économiques liés à la restauration et à la valorisation des circuits courts, l’Office de Tourisme Archipel de Thau souhaite fédérer les restaurateurs autour d’une démarche collective.
L’obtention du label international Green Destinations vient conforter l’office de tourisme dans son engagement vers un tourisme responsable, durable.
Avec le soutien de restaurateurs volontaires, l’office de tourisme Archipel de Thau a rédigé cette charte de reconnaissance des restaurateurs engagés, en travaillant sur des critères simples, transparents et concrets. L’un des objectifs prioritaires est de mettre en lumière les restaurateurs qui valorisent les produits locaux ainsi que les circuits courts et d’accompagner les restaurateurs dans cette dynamique.
Cette charte a vocation à reconnaître et valoriser ceux qui participent à la transmission d’une
alimentation saine, respectueuse de l’environnement et ancrée dans notre territoire.
Les engagements de l’office de tourisme Archipel de Thau :
- Offrir une meilleure visibilité aux restaurateurs signataires (support de communication, réseaux sociaux, site internet…).
- Valoriser cette démarche auprès des clientèles qui sont de plus en plus sensibles à l’origine et à l’authenticité des produits.
- Tisser des liens directs entre restaurateurs et producteurs du territoire à l’aide d’un guide numérique répertoriant l’ensemble des producteurs locaux par thématiques.
- Actualiser la charte pour l’adapter aux nouveaux enjeux et animer la démarche.
Les engagements des restaurateurs :
En signant cette charte, les restaurants obtiennent un label « International Green Destinations » et vint ainsi être amenés à répondre à des engagements, pour certains obligatoires, tel que :
- s’approvisionner auprès d’au moins trois producteurs locaux, sur un périmètre de 100 km, pour les principales familles de produits (poissons, fruits de mer, légumes, fruits, viandes, produits laitiers, boissons)
- travailler majoritairement avec des poissons sauvages et des fruits de mer en provenance de la mer Méditerranée et de la lagune de Thau
- s’approvisionner avec au moins 3 vins de la destination de l’Archipel de Thau.
- utiliser le plus possible des fruits de saisons et cultivés en France
- proposer au moins un plat végétarien
- informer le personnel et la clientèle de la provenance des produits utilisés, du circuit court et de la collaboration avec les producteurs locaux
- présenter les preuves des achats réguliers chez des producteurs locaux
- participer aux réunions organisées par l’office de tourisme
Des engagements optionnels peuvent également être mis en place par les commerçants, tels qu’effectuer systématiquement le tri sélectif ou encore proposer différentes alternatives pour les régimes alimentaires (personnes intolérantes ou allergiques, sans gluten, sans lactose, etc.).
Pour consulter et télécharger le dossier d’adhésion
Cliquez ici
Article rédigé par Maguelone, stagiaire lycéenne à la direction de la communication