WikiMuscat

Wikimuscat Frontignan c’est quoi ?

Wikimuscat est une initiative de la Ville de Frontignan la Peyrade pour renforcer la connaissance des muscats de Frontignan auprès de ses habitants et de tous les curieux et amateurs de muscat du reste du monde.

Pour procéder à l’inventaire de tous les vins, liqueurs et spiritueux issus du terroir de l’appellation muscat et du cépage muscat à petits grains (plus de 70 boissons différentes), la Ville a, pendant toute une année fait appel à la participation active de ses habitants dans un esprit de partage convivial en utilisant les outils du numérique.

Synthèse des fiches de dégustations.

Au fur et à mesure de leur remontée et de leur synthèse, les fiches de dégustations des 63 muscats dégustés seront publiées sur cette page et sur Wikipedia

ProducteurNomAppellationType de vinVueNezBoucheAccords mets & vins
Cave coopérativeChâteau BernardouAOP Muscat de FrontignanVin doux naturelRobe dorée soutenue et intenseNez végétal et discret sur des notes de miel de fleurs et de pêche blancheLa bouche est ronde et fruitée et s'exprime en toute simplicité sur des notes miellées et de fruits blancs.Sur un dessert simple aux notes d'agrumes ou un fromage de brebis
Cave coopérativeChâteau de PeyssonnieAOP Muscat de FrontignanVin doux naturelRobe jaune clair, brillante et limpideLe premier nez s'exprime sur des arômes de pêche mais évolue ensuite discrètement vers la poire fraicheLa bouche est simple et délicate sur des notes de fruits jaunesTentez un gâteau aux fraises et au chocolat blanc, ou un foie gras mi-cuit
Cave coopérativeChâteau Six TerresAOP Muscat de FrontignanVin doux naturelRobe jaune paille aux reflets dorésLa palette olfactive est riche et s'exprime à la fois sur des notes de fruits (pêche, abricots, fruits de la passion, ananas) et sur des notes évoluées de chêne, de sous-bois et de sève de cèdre.La bouche est élégante et caractérisée par une explosion de fruits : pêche, goyave, poire, ananas, fruits de la passionIdéal avec un foie gras, une jolie tielle de Frontignan, ou une soupe de poissons frais
Cave coopérativeCuvée du Président Thomas JeffersonAOP Muscat de FrontignanVin doux naturelRobe jaune pâle très brillanteLe nez est discret sur des notes végétales et fleuries (acacia)La bouche est un peu plus intense sur des nuances d'abricot, de miel et de figue fraicheUn vin qui donne envie de le déguster avec du comté agrémenté de confiture de figues ou d'une salade de fruits aromatisée aux trois melons.
Cave coopérativeDouze ans d'âgeAOP Muscat de FrontignanVin doux naturelRobe ambrée intense, révélatrice de cet élevage prolongé en fûts de chêne.Nez riche et expressif de vin blanc âgé, sur des notes de confiture de coing, de vanille, de fruits à coque (noix, noisette), de mirabelle confite, de bois et de mielLa bouche est épicée et complexe. Elle est en totale adéquation avec les arômes révélés au nezGâteau aux pommes façon tatin, une tarte aux noix ou un joli bleu de bufflone
Château de La PeyradeBarriques oubliéesAOP Muscat de FrontignanVin doux naturelRobe jaune pâle aux reflets dorésNez franc et fruité sur des notes de pamplemousse confit et de fruits cuitsLa bouche est franche et intense sur des notes boisées et miellées et rappelle les arômes ressentis au nezUn dessert frais et crémeux des fruits secs ou du chocolat blanc
Château de La PeyradeChâteau de la Peyrade - TraditionAOP Muscat de FrontignanVin doux naturelRobe jaune pâle claire et lumineuse aux reflets vertsNez fin et discret sur des arômes fruités et typiques du raisin muscat avec quelques notes miellées.La bouche est franche et s'exprime sur des arômes de muscat frais et de litchiAccompagnera divinement un fromage de chèvre frais ou une salade de fraises au muscat
Château de La PeyradeCuvées des LilasVins de Pays d'OcSecRobe jaune clair aux reflets verts. Brillante et légèreNez acidulé de pomme verte, citron vert, fruit de la passion, litchi et quelques notes d'abricotLa bouche est vive et fruitée. Ses arômes sont en harmonie avec ceux décelé au nez avec une légère différence, c'est une finale évoluant vers l'écorce d'orange et le citron jaune.Un vin qui donne des idées : Wraps truite fumée salade ciboulette, une salade de chèvre tomate jambon cru et pesto génois, un velouté de carottes gingembre, des coquillages, un carpaccio de saint jacques, une tartine d'anchois marinées, une belle tielle ou un brie de Meaux coulant.
Château de StonyAmetlièrIGP Pays d'OcSecRobe éclatante jaune pâle aux reflets brillantsNez fruité sur des notes d'agrumes frais qui évolue sur des arômes de fruits exotiquesLa bouche est fraiche et acidulée. Elle rappelle les arômes exprimés au nez avec une finale particulièrement iodée, caractéristique des vins provenant de ce terroir en bord de mer.Quelques huitres en bord de mer, une cassolette de moules marinées au vin blanc…
Château de StonyEsprit de MuscatEau de vieEau de vieRobe cristalline, jaune pâle aux reflets brillantsLe nez est fin et élégant sur des notes croquantes et fleuriesLa bouche est fraiche et minérale (silex), avec des notes expressives de fruits et une jolie longueurUn digestif frais et léger à accorder avec une glace aux fruits exotiques ou une fin de repas avec un café torréfié
Château de StonyFleur de MuscatIGP Pays d'OcSecRobe jaune pâle aux reflets vertsLes arômes d'agrumes et plus particulièrement de pamplemousse dominent au nez. Un nez frais et vif !La bouche est souple et harmonieuse, aux notes de fruits blancs, de raisin croquant et d'agrumes, avec une douceur sucrée en fin de bouche.Idéal avec un foie gras poêlé, un fromage frais, un tajine de poulet aux abricots ou un rôti de veau aux agrumes.
Domaine de la CosteChâteau de la Coste - Cuvée SébastienAOC Muscat de FrontignanVin doux naturelRobe jaune paille intenseLe nez est complexe et intéressant puisqu'il démarre sur une expression des arômes de melon et de pêche puis sur quelques notes de noix de muscade avant d'évoluer sur un caractère plus exotique (litchi, goyave, ananas)La bouche est très aromatique et présente à la fois des arômes fruités de miel et de melon bien mur avec une finale évoluant sur le clou de girofle, l'abricot sec et l'ananas confitIdéal à l'apéritif accompagnant des charcuteries salées (le contraste est intéressant et rendu possible par la puissance aromatique décelée), ou sur un plat épicé comme le Rougail Saucisse. Il accompagnera aussi très bien un comté affiné ou un roquefort.
Domaine de la CosteDomaine de la Coste - Muscat de FrontignanAOC Muscat de FrontignanVin doux naturelRobe jaune paille avec quelques reflets dorésUn nez fin et élégant sur des notes de pomme, de vanille et de cannelleLa bouche est fruitée et fleurie avec quelques notes de caramel blancQuelques fruits de mer iodés (huitres, œufs de lompe, caviar, anchois marinées), un foie gras bien cuit accompagné d'un chutney ou d'un confit d'oignons, quelques mignardises en dessert ou une glace au nougat.
Domaine de la PlaineChristhoAOP Muscat de FrontignanVin doux naturelLa robe est soutenue sur des nuances brillantes d'or intenseLe premier nez est minéral (iodé) et exotique (ananas). Il évolue ensuite vers l'écorce d'orange et l'amande fraicheLa bouche est fruitée et intense sur des arômes exotiques et d'abricots secs. La finale est caractérisée par ses notes iodées, de vignes élevées en bord de mer…Quelques petits pâtés de Pézenas, du chocolat ou en accord avec un magret de canard aux figues rôties
Domaine PeyronnetAncestralesPays d'Oc DouxMoelleuxRobe dorée intense aux reflets ambrésNez complexe où se mêlent à la fois des arômes de fruits du soleil murs (abricots, pêche), des arômes d'épices (vanille, caramel, cannelle) mais aussi des notes d'élevage en barrique (toast, pain grillé, fruits à coque...)La bouche est elle aussi très intéressante car elle évolue à chaque seconde vers de nouvelles découvertes d'arômes. Elle passe de l'écorce d'orange au coing en passant par la banane flambée avant de terminer sur les notes d'épice et d'élevage évoqués au nez et quelques arômes frais de pamplemousse et d'ananas confit.Ce vin accompagnera bien sûr tous les desserts à base de fruits jaunes ou fruits exotiques mais aussi du chocolat noir à la fleur de sel ou une pancetta aux fruits rouges, mais il est possible de déguster ce vin autours de mets salés comme une brochette de saint Jacques au lard, des cailles aux raisins, un magret séché aux figues ou un fromage bleu ! Dégusté comme un vieux rhum et/ou accompagné d'un bon cigare aux notes vanillées, il saura sublimer votre fin de repas !
Domaine PeyronnetBelle étoileAOP Muscat de FrontignanVDNRobe jaune pale. BrillanteNez franc et élégant aux notes discrètes d'agrumes (citron vert) et de pècheLa bouche est riche et intense aux notes fraiches de jeunes fruits et de fleurs. Le final est vif mais intense sur quelques notes aciduléesEn apéritif, avec des fromages à pâte dure, quelques fromages frais (chèvre, brebis) , ou accompagnant un jambon fumé, salé et affiné.
Domaine PeyronnetHarmoniePays Hérault douxMoelleuxRobe jaune paille aux reflets dorésLe nez est dominé par des notes très fruitées de pêche d'ananas et d'abricot sec et une touche de fleurs blanchesLa bouche, ronde et intense est plus exotique sur des notes de goyave, fruits de la passion, litchi et de miel de fleursExcellent ami des desserts frais et fruités comme une tarte au citron, une mousse de fruits exotiques, une glace à l'ananas ou bien sur une belle tomme fraiche de brebis
Mas RougeBois rougeVin de Pays d'OcSecRobe jaune pâle aux reflets vertsNez vif sur des notes d'agrumes (citron, pamplemousse)La bouche est franche et intense et reprend les arômes d'agrumes ressentis au nez. La finale et longue et vive et présente une très jolie acidité !Bien frais à l'apéritif, en accompagnement de fruits de mer (huitres, bulots, crevettes, …) ou sur un plateau de sushis japonais ou un tartare de poisson